重庆有三锅今天我们来讲砂锅

重庆美食有三锅：火锅、干锅和砂锅。火锅自是不必多说，砂锅就是今天要讲的重点内容啦，在放出食谱以前，我们先对砂锅做一个整体了解吧。

砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅，具有传热均匀和散热慢的特点，一般来说，用砂锅烹制的食物较为美味，这是因为它的锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味；而且，砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，因此食物便会更入味，散发出香浓味道。

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夹砂陶可以说是砂锅的原型，含有较多砂粒，在烧制受热时不易裂开，据考古发现，早在一万多年以前的新石器时代，人们就开始使用夹砂陶，这种陶器不仅改善了人们的生存环境，也让他们的饮食习惯由“生食”逐渐改为了“熟食”。

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现如今，砂锅在烹饪上的应用十分广泛，许多食物都依靠砂锅来烹制，例如砂锅云吞鸡，将金华火腿和鸡一起放入砂锅中，用开水大火煲半小时，再转小火煲两小时，将汤熬至奶白色，最后放入馄饨和小棠菜（或白菜），略微炖煮几分钟即可。

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除了砂锅云吞鸡，还有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头、砂锅米线、砂锅面、砂锅粥等，接下来，给大家放几个砂锅的食谱，在家做起来咯，嗯，有句话让小编先说，首先你得有个砂锅才行

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