蛋黄白莲蓉月饼
1、低粉90g、高粉10g(中筋面粉100g)、包莲蓉若干、蛋黄若干、调和油30g(最好用花生油)、枧水1g、转化糖浆70g、全蛋蛋液少许。2、饼皮分配3:7、皮15g、馅料35g。3、饼皮分配2:8、皮10g、馅料40g。4、将油面粉枧...
中秋佳节~蛋黄莲蓉月饼做法大全
4人份中筋面粉82.5克枧水2克转化糖58克吉士粉2克花生油25克 【辅料】咸蛋黄6个(8克左右)白莲蓉180克蛋液适量 步骤1 准备材料 步骤2 将月饼糖浆、花生油,枧水依次倒入碗中用打蛋器均匀搅拌 步骤3 用面粉筛分次筛入...
蛋黄莲蓉月饼哪个牌子好吃
一、陶陶居月饼 这个月饼挺有名气的,在广州那一带,广式的蛋黄莲蓉月饼真的超级好吃,口感很好!蛋黄的沙沙的咸咸的还流油,莲蓉清甜又不腻,两者结合起来的口味特别好,咸甜软糯,一口下去很满足。二、美心月饼双黄白莲蓉...
莲蓉月饼的做法 家常
面粉100克 转化糖浆75克 枧水1克 奶粉5克 玉米油25克 辅料莲蓉馅200克 蛋黄1个 蛋白1大勺 莲蓉月饼的做法步骤 1 准备面团料 2 将转化糖浆倒入大碗,加入枧水 3 搅拌均匀 4 倒入玉米油 5 搅拌均匀 6 加入面粉和奶粉 ...
广式白莲蓉蛋黄月饼(零失败)做法大全
步骤1 所有材料准备好备用 步骤2 蛋黄用布朗酒浸泡(5分钟就可以),或者布朗酒倒入小喷壶里,蛋黄摆到铺好油纸的烤盘上,布朗酒喷2-3次。蛋黄入烤箱150度8-10分钟。注意别让蛋黄裂开。下面可以准备月饼皮了 步骤3 转化...
白莲蓉月饼应该怎么做?
蛋黄液(刷表面)适量 熟的糯米粉(防粘)适量 白莲蓉月饼馅料的做法 1.准备好材料 请点击输入图片描述 2.转化糖浆和枧水混合搅拌一下 请点击输入图片描述 3.加入花生油,一定要搅拌到混合均匀为止 请点击输入图片描述 4....
如何制作蛋黄莲蓉月饼?
白莲蓉 27-28g*20个=540-560克 表面刷液: 蛋黄水 蛋黄 1个 蛋白 1/4个(约8克)广式月饼——蛋黄莲蓉月饼的做法 首先制作饼皮。混合糖浆、花生油、枧水和吉士粉(如果有的话,没有就不加,没关系的...
双黄白莲蓉月饼为什么贵
双黄白莲蓉月饼贵的原因主要在于其选料和工艺上的高要求。双黄白莲蓉月饼的原料包括白莲蓉馅料、植物油、葡萄糖、花生、小麦粉、白砂糖、植物油、水、咸蛋黄等,其中白莲蓉的选取和制作就对原材料和工艺有很高的要求。另外,...
白莲蓉红豆沙蛋黄月饼做法大全
皮料:玉米油50克皮料:枧水2克装饰:表面刷蛋黄1个装饰:蛋黄用凉水5克 步骤1 月饼皮料和馅料准备好;广式月饼粉可以用中筋面粉代替,莲蓉馅和豆沙馅可以自制,真空咸蛋黄可以用新鲜咸蛋黄代替;真空咸蛋黄需提前24小时...
怎么做莲蓉馅月饼
莲蓉月饼馅做法 表面刷液:蛋黄水(蛋黄1个三分之一个蛋清调匀而成)烤焙:200度,中层,约20分钟。烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水。2.1、在转化糖浆里加入枧水,搅拌均匀,再加入花生油,搅拌均匀。2.2、倒入面粉和奶粉。2.3...